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将鱼洗净并切片。将鱼放入碗中，加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉和蛋清。把鱼搅拌均匀。在锅里加入姜和蒜，炒香。将干辣椒和豆瓣酱加入锅中。用水盖住锅，煮开。煮沸后加入木耳、大白菜、金针菇、鱼头、鱼骨。煮好后取出，留下汤底。加入鱼片，煮熟后取出。准备蒜末和葱花。将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉均匀撒在鱼上。锅里烧热油，倒入胡椒粉。把放了胡椒粉的油倒在鱼上。总结如下。

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