1、生食：西红柿的营养价值是很丰富的，除了含有众所周知的维C、胡萝卜素及各种微量元素外，还含有保护血管健康、以防高血压的笋丁以及各种微量的矿物质，对人体的健康是很有益的。

(资料图)

2、熟食：西红柿经过加热后，可产生大量的番茄红素，它有助消化和利尿的功效。

3、常食西红柿对肾脏病患者很有益。

4、扩展资料：西红柿用消暑解渴可与西瓜媲美。

5、然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。

6、 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。

7、因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。

8、西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

9、西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。

10、参考资料：西红柿-百度百科。

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