1、饱和脂肪和不饱和脂肪的区别如下：所有的动物油都是饱和脂肪酸。

2、不饱和脂肪酸从结构上分成了单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

(相关资料图)

3、2、多不饱和脂肪酸有降血脂的功能，同时也有负面的易产生脂质过氧化反应，对细胞组织损伤。

4、单不饱和脂肪酸也可降血脂，并且没有多不饱和脂肪酸的负面作用。

5、3、饱和脂肪酸属于坏的脂肪，对健康有害，长期食用会增加慢性病的发病率，如心脑血管疾病等。

6、4、不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸是最好的脂肪酸，而多不饱和脂肪酸对身体有利又有害。

7、反式脂肪可以说是饱和脂肪酸。

8、5、不饱和脂肪酸更不稳定，凝固点高，因而表现为以植物为主要来源的液态的”油“中含量更多；而动物油中，对为固态的“脂肪”，少数如鸡、鸭、鱼中的为液态，它们的饱和脂肪酸的含量更高，吃多了易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病。

9、扩展资料：不饱和脂肪（英语：Unsaturated fat）是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。

10、如果只有一个双键，则称为单元不饱和脂肪；含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪。

11、当双键形成时，一对氢原子会被消除，因而与碳原子相结合的氢原子未达到最大值，即“不饱和”。

12、不饱和脂肪，更确切地说是 脂肪酸分为单不饱和、多不饱和。

13、饱和脂肪酸的化学结构上带满氢原子。

14、当一对以上的氢原子失去后， 脂肪酸就变成多不饱和 形式。

15、他们存在于多数 植物油 中。

16、 大部分 对血液中胆固醇水平没有影响， 如果在膳食中代替饱和脂肪酸将会非常有益 。

17、不饱和脂肪酸作为重要的膳食脂肪酸,具有特殊的理化性质和独特的生理功能  。

18、饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。

19、膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。

20、饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

21、“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。

22、饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

23、参考资料：百度百科-不饱和脂肪参考资料：百度百科-饱和脂肪。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。