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1、GI值是指血糖值上升率，也就是吃进葡萄糖时，使血糖升高的比例。

2、简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，降糖类和淀粉类是属于高GI值的食物，反之，使血糖上升速度比较慢的食物，其GI值就越低，油脂类和蛋白类属于低GI值的食物。

3、血糖偏高的人群，比较适宜低GI饮食。

4、最高为葡萄糖，GI值等于100。

5、血糖值急速增加，脂肪就极易储存，使得食欲增加。

6、所以，对于减肥人群，选择GI值低的食物，是饮食控制的关键。

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