大者，盛也，大雪者，至此而盛雪也。大雪节气拉开了仲冬的序幕，此后，空气中不仅寒冷的感觉会更加明显，空气湿度也会变大。所以在这段时间，饮食上要注意防寒湿，多选择一些温和滋补的食物来为我们提供营养，从而强健体质，平安度过寒冬。

大雪过后，要懂得合理进补，顺应时节而吃，从而抵御寒湿的气候。下面就来跟大家分享6种适合这个季节的食材，3黄3白，多做给家人吃，希望大家在寒冬中少受苦多受益。

(资料图片)

3黄

小米

小米是一种常见的谷物食材，更是公认的滋补佳品，在我们北方地区，几乎是每个产妇必备的食材。小米营养丰富，温和好消化，对于我们很有益处。平时除了煮粥，打米糊外，在蒸饭的时候也可以搭配一些。

推荐食谱：小米南瓜饭

1、取小米，藜麦，大米各三分之一，混合均匀后，清洗干净，将杂质滤出。

2、小米南瓜是绝配，各种吃法都很美味。一块老南瓜连皮一起洗干净，切成小块。

3、所有食材放进电饭煲中，注入1.2倍的饮用水，开启杂粮饭的功能键，半个小时左右喷香四溢的南瓜小米饭就可以享用了。

胡萝卜

胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，还含有氨基酸，钙，磷，铜等矿物质成分，平日里常吃些，有助于提升免疫力。胡萝卜的吃法非常多，可以蒸，可以煮，可以炒菜，可以调馅。无论作为主菜还是配菜，都清香开胃。

推荐食谱：胡萝卜丝蛋饼

1、现在的胡萝卜非常新鲜，一般都不需要去皮，但需要将表面的泥土清洗干净。接着直接切成细丝状。

2、两个鸡蛋打到碗里，加入30克左右的凉白开，少许盐，然后反复将蛋液与水搅打均匀。

3、锅内淋入少许食用油烧热，先把胡萝卜丝放进去，快速煸炒一两分钟，将胡萝卜炒软一些。

4、接着把蛋液直接淋入锅中，包裹到胡萝卜丝上，自然成型，底部定型的时候，翻个面，把蛋液煎至凝固，就可以出锅了。胡萝卜以及鸡蛋本身的香味就已经足够鲜美了。

板栗

板栗是这个季节的时令干果，口感软糯香甜，也是一种食用价值很高的食物。其中的营养非常全面，蛋白质，维C，维生素B族以及钙，钾等矿物质成分，滋补暖胃强筋骨。板栗不仅可以炒着吃，烤着吃，也是一种百搭的食材，煲汤，炖肉，做馅等都独有一番滋味。

推荐食谱：栗子红豆汤

1、准备十几颗板栗，外皮用小刷子刷洗干净，并用剪刀剪出小口，放进蒸锅里大火蒸十分钟，有微波炉的可以直接加热5分钟。然后立即放到冷水中降温，接着沿着剪开的小口，将板栗果剥出。然后对半切开。

2、提前将红豆取出，洗净后，浸泡4个小时以上，红豆本身比较坚硬难煮，我们最好多浸泡一段时间，让其多多吸水膨胀，这样煮熟后，口感更沙更香。

3、将红豆放进汤锅中，一次加足水，大火煮沸后，调到小火煮半个小时。

4、把红豆煮开花以后，我们用勺子压一压，将红豆沙压出，融入汤汁中。不喜欢红豆皮的，可以将红豆皮捞出去。

5、接着我们把板栗放进去，同时加入一些冰糖，搅拌几圈，然后继续煮二十分钟左右，将板栗彻底煮熟即可关火。

3白

鸡肉

肉类是滋补身体的优质食材，众多的肉类中，鸡肉更适合这个季节。营养温和，不寒不燥，而且鸡肉中的肉质纤维也比较细腻，香嫩柔软，利于肠胃消化。这个时节，可以用鸡肉煲汤，也可以蒸着吃，或是简单一炒，喷香下饭。

推荐食谱：酱香鸡肉丁

1、准备一个鸡大腿，这个部位肉多细腻不柴，很适合炒着吃。将鸡骨剔出，鸡肉的部分切成小块。加入一点料酒，胡椒粉，盐，腌制待用。

2、一根水果黄瓜来增香开胃，洗净以后，切成小丁即可。

3、调个料汁，半勺黄豆酱，一勺生抽，少许白糖，少许蚝油，一勺清水，搅匀。

4、起锅烧油，油热以后把鸡丁倒进去，大火快炒至变色，接着加入一些葱花姜末进去炒。然后将我们调好的酱汁倒进去翻炒至入味。

5、最后把黄瓜倒进去，快速翻炒，让黄瓜的清香味释放到鸡肉中，就可以关火出锅了。

百合

百合是一种常见的食材，也是一种优秀的药材，更是一种物美价廉的滋补品。百合中不仅含有丰富的淀粉，维生素以及矿物质成分，还含有一些特殊的生物碱物质，有助于安心除烦，滋润肺脏。百合可以煲汤煮粥，也可以入菜，其口感软糯，略微有一点苦味，非常的解腻开胃。

推荐食谱：百合芹菜虾仁

1、新鲜的百合掰成小块，清洗干净。放入沸水中烫半分钟后捞出，将水分控出。

2、一些虾仁处理干净，加入一点料酒，胡椒粉，葱姜食用油，再来一点生粉，抓拌均匀待用。

3、大芹菜一棵，洗干净后，切成菱形刀口的块状，装盘备用。另外准备一些蒜末。

4、起锅烧油，先把虾仁倒进锅中，煎至变色成熟，然后将虾仁先盛出。

5、接着在锅中放入蒜末炝锅，倒入芹菜，一点点生抽，大火快炒至断生，接着把百合虾仁倒进去，调入少许盐，鸡精，快炒至入味就可以出锅了。

山药

山药是一种食药兼修的根茎类植物，其中含有丰富的植物蛋白，氨基酸，山药淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有助于健脾养胃，增强免疫力。山药可以作为粗粮直接蒸着吃煮粥喝，也可以作为蔬菜热炒炖汤，冬日里我们不妨换着花样做给家人吃。

推荐食谱：山药炒肉

1、把山药清理干净，切成小条状，然后放到清水中浸泡，以免氧化变黑。

2、准备一些瘦肉，切成均匀的条状，淋入酱油，胡椒粉，食用油，淀粉，然后拌均匀，腌制十分钟左右。

3、烧一些宽水，煮开后，把山药放进去，继续煮一分钟左右，山药断生后，我们将其捞出来。

4、热锅凉油，把锅内的油充分热透后，倒入肉丝进去，这样可以避免粘锅，快速翻炒，肉丝变色后，关火盛出。

5、接着放入一些蒜末洋葱青椒丝进去炒香，然后倒入山药，调入一些生抽，蚝油，进一步快速翻炒至入味。接着把肉丝倒进去，与山药，青椒丝等一起炒香，就可以关火出锅了。

忌1味：燥味

大雪进补不能盲目，要遵循清润温和的原则，选择柔软甘润熟软好消化的食物。少是黏腻，坚硬难消化的食材。同时要避免使用辣椒，胡椒，茴香等燥味食物，这类食材容易带走我们体内的水分，引起上火，对于我们的肠胃来说也比较刺激，容易引起不适。

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