每年三四月，都是杭州吃野菜的好时节。杭州山林间、水溪旁的野菜，种类数不胜数，最常见的就有马兰头、地衣、水芹菜、香椿、荠菜、青艾，此外，还有萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根等等。

　　如果没时间，现在菜场里也有不少野菜可买。像昨天，我就在菜场里看到了观音菜的身影，价格和马兰头差不多，6元/斤。味道嘛，咋一吃有点像木耳菜，但叶子伴着浓浓草药味，估计很多人会吃不习惯。杭州六和农贸市场的戴老板说，这种野菜，采来卖的农民不多，很多时候卖不了一周就没货了，说不定今天有，明儿就没了。

　　到了本周，刚上市时价格很大牌的香椿也招摇得差不多了，如今身价暴跌，从最早的100元/斤到了如今的20元/斤，听说，过了清明，它的势头真要去了——味道不好了，量也会少去。而马兰头，虽然现在市面上都能买到，不过摊主也露了底说其实很多是培植的。

　　所以，想吃最新鲜的野菜，不妨乘着本周赶上清明小长假，带上剪刀、小铁锹、菜篮子，当一回“老农”采野菜去。

　　最应景的当属青艾。清明时节，山坡上、田野边都能发现它们。青艾的真身，可得要好好辨识清楚呀。长得类似的分别叫“真艾”和“野艾”。野艾闻着臭臭的，不能食用，有人形容它“猪不吃，羊不闻，连最不挑食的老牛也不瞅它一眼”;真艾则有清香味，摘回来先用清水煮熟，过滤掉苦汁捣烂，才可拌入糯米粉做青团。

　　采青艾、马兰头，推荐大家一条九溪采摘路线：上满觉陇村—白鹤峰—九溪公园—八觉山瀑布—九溪十八涧—龙井村。这条线路，都是山的阴面，阳光少，恰好青艾、马兰头都喜阴，在这一带的山坡上、林子里长得最肥最旺盛。

　　而植物园、 凤凰山以及黄龙洞一带，藏着不少地衣。采的时候，旁边的蘑菇和木耳长相的，统统都不要捡，通常都有毒。摘来地衣后，可得好好清洗一番，因为它们挨着地面生长，沙石必定是少不了的。

　　很多人都喜欢采荠菜，不过这会儿荠菜估计都已经老了，不建议采了。判定它是否老矣，最简单的办法就是看中央有没有长花儿。

　　当然，苏堤、杭州植物园、杭州乐园、茅家埠、上天竺、小和山、万松岭、龙井村也都是采摘野菜的好去处。

　　最后，还得提醒大家一句：采野菜最好还是和有经验的人同行，比较陡的山林最好少去，不认识的野菜不要乱采;另外，茶园里的野菜也要小心，很多时候都有农药。建议大家采回来后多洗几遍，或者用热水焯一下，把一些粘附在上面的虫卵等脏东西去掉。　 本报记者 余雯雯