导语：近日，亚太经合组织(APEC)会议正在北京召开。从欢迎晚宴华丽丽的“四菜一汤”到会议期间百余次的自助餐、茶歇、桌餐上的中式特色及世界美食，各国领导人、高官、财富大佬们在北京APEC上切身体验了一把舌尖上的中国。作为文化最生动、也最美味的载体，餐饮是在国际交往中东道主展示民族特色与传统的重要手段。让我们一起回顾历届APEC餐桌上的美食，比拼各国菜单哪家强。

北京APEC晚宴现场

北京烤鸭

　　时间：2014年

　　会议举办地：北京

　　北京APEC会议欢迎晚宴是国宴规格，所选食材突出中国特色，并不是十分奢侈昂贵的山珍海味。晚宴先是一道冷盘，随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，为“四菜一汤”，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。为21个经济体贵宾们提供的酒水则是长城干红2006和长城干白2011，产地均为中国河北。

　　考虑到各国来宾的口味，会议期间的餐饮采用中西餐融合的原则。驴打滚、芸豆卷、宫廷小窝头将秀出北京文化，年糕、担担面、小笼包展现中国特色，新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、澳洲水果雪饼融汇五洲风味。

黄姜饭

　　时间：2013年

　　会议举办地：印度尼西亚巴厘岛

　　印尼仁当牛肉(beef rendang)、黄姜饭等，是2013年印度尼西亚巴厘岛APEC会议的主打菜品之一。但考虑到印尼饮食口味较重，菜品中油盐较多，为了适应不同的口味，主办方选取“博采众长”的方式，涵盖了多品种、高质量的各国菜式，受到了广泛好评。

鱼子酱

　　时间：2012年

　　会议举办地：俄罗斯符拉迪沃斯托克

　　2012年APEC会议在俄罗斯符拉迪沃斯托克举行，会议菜式以欧式为主，主办方准备了烤扇贝配海带沙拉、炸卡门培尔奶酪、螃蟹等滨海边疆区特色主菜，以及大量新鲜、纯正的红鱼子酱作为配菜，让各国来宾饱了眼福、享了口福。

夏威夷Kuahiwi农场的牛肉以及新鲜的鲍鱼和虾

　　时间：2011年

　　会议举办地：美国夏威夷

　　在2011年夏威夷APEC峰会期间的一次招待会上，主办方为来客准备的来自Hualalai四季酒店度假村的大餐。

新加坡辣椒螃蟹

　　时间：2009年

　　会议举办地：新加坡

　　2009年新加坡APEC会议为各国贵宾准备了四道佳肴，其中主菜还有牛肉和鸡肉两种选择;本地特色选择了搭配鱼子酱的辣椒螃蟹、马来风味的干贝鸡汤、马来咖喱酱腌过的烘烤龙虾等菜肴。为了保证原料的新鲜，厨师团从美国订制优质牛排，从法国订制优质鸡肉，从日本采购鱼子，从挪威订购鲜贝。

韩国辣白菜

　　时间：2005年

　　会议举办地：韩国釜山

　　泡菜是韩国人每餐必备的佐餐菜。2005年韩国釜山APEC会议召开前夕，因寄生虫卵风波，佐餐菜出现与否成了各界关注的焦点。然而无泡菜不成传统，韩国官方决定“顶风而上”。为了保证最佳口感，厨师们准备了400棵白菜，在领导人晚宴前10天就开始了腌制工作。时任韩国总统卢武铉的晚宴干杯酒，也用传统韩式烧酒代替了红酒与香槟。

冬阴功汤

　　时间：2003年

　　会议举办地：泰国曼谷

　　在2003年泰国曼谷APEC会议上，经反复试验，厨师们决定将前菜都装在特制的盘子里，上面覆盖芭蕉叶，配以精致小花环。冬阴功汤，则用雕花南瓜盅来盛。曼谷“东方酒店”厨师威集-穆库拉为此准备了一年，威集和他的42人厨师班最后确定的菜谱包括泰国冬阴功汤和红咖喱鸭肉。

龙舌兰

　　时间：2002年

　　会议举办地：墨西哥洛斯卡沃斯

　　2002年墨西哥APEC会议期间，从鸡尾酒会上的墨西哥风味小吃配酒，到正式宴会上的前菜、主菜和甜点，包括棕榈嫩芽汤、韦腊克鲁斯风味的瓦奇南科鱼、浇巧克力汁加椰子丝、芒果丁的冰淇淋，这份宴会菜单，经墨西哥APEC组委会反复研究才最终敲定。值得一提的是，大受好评的南美特产龙舌兰来调制鸡尾酒受到来宾喜爱。

中式牛排

　　时间：2001年

　　会议举办地：中国上海

　　上海APEC的晚宴菜单包括一个冷盘和四道热菜：鸡汁松茸、青柠明虾、中式牛排、荷花时蔬。冷盆从生菜开始制作，到嘉宾享用时不超过3小时;热菜烧制基本 上10分钟完成一道，大多数热菜1小时内制作完成，只有汤用了4小时文火煨成。为了防止点心变凉，从装盘到上桌只有5分钟。

　　(部分文字来源：人民网)